Zomer in een flesje

Vorige week schreef ik een bericht over mijn recente verfsels en vlierbloesemlimonade (en ja, er zat een verband tussen die 2), compleet met foto's. Maar tijdens het bewerken, ging er iets mis en tjoep, heel het bericht verdwenen in cyberspace (het enige dat overbleef was een opgeslagen versie met alleen de letter n :o(

Voor nu dus even alleen het recept voor vlierbloesemlimonade, het kan nog net. Straks zijn de vlieren uitgebloeid en moet je weer een jaar wachten.

Vlierbloesemlimonade

Pluk een mand of emmer vol vlierbloesemschermen (let op: niet van de soort met de bonte bladeren, die zijn niet geschikt). Dus gewoon van de huis-tuin- en keukenvlier die je overal tegenkomt. Kijk ze na op spinnetjes en andere onregelmatigheden. Knip eventueel de grootste stelen af (scheelt ruimte in je pan, maar nodig is het niet). Stop de schermen in een grote pan of emmer en giet er water op, zodat de schermen onder staan (leg er eventueel een deksel op om ze ónder te houden). Laat het een nacht staan. Je kunt de boel ook (au bain marie) verwarmen, gedurende 2 uur, maar dat maakt het wat mij betreft onnodig omslachtig.

Giet het water door een zeef. Als je heldere limonade/siroop wilt maken, kun je het beste het water door een koffiefilter gieten. Anders blijft er stuifmeel in het water achter, waardoor de limonade een beetje troebel kan worden. Voor de smaak maakt het geen verschil, enkel voor het oog.

Check hoeveel water je hebt. Standaardregel is: voor elke liter vocht gebruik je 1 kilo suiker.

Nu kun je citroensap (en eventueel citroenzuur) toevoegen, voor de smaak en conservering. Citroenzuurkorrels koop je bij de drogist, gebruik 1 eetlepel per liter vocht. Je kunt een verse citroen uitpersen of een flesje gebruiken. In een flinke pan vocht knijp ik een heel flesje citroensap leeg.

Ik breng het vocht aan de kook en voeg dan al roerend de suiker toe. Je kunt ook de suiker in het koude vocht doen en dan de boel opkoken, maar mijn ervaring is dan dat je goed moet roeren, anders kan de suiker onderin de pan aanbranden. Ik werk dus liever 'andersom'.

Zet voldoende schone flessen (en bijbehorende metalen doppen/deksels of rubber afsluitdopjes) klaar. Schoon werken is echt heel belangrijk om bederf te voorkomen. Kook daarom bij voorkeur de flessen uit met een beetje soda (niet te veel, want het geeft dan een wittige aanslag). Goed heet afspoelen en op de kop op een schone theedoek wegzetten tot je ze vult.

Glazen potten kun je trouwens geweldig goed schoonmaken in de afwasmachine. Bij flessen werkt dit jammer genoeg minder goed, omdat de hals te smal is om goed schoon te worden gespoeld. Die maak ik dus altijd handmatig schoon.

Laat het vocht even goed doorkoken en vul dan de flessen. Een trechter is onmisbaar. Sluit de flessen direct na het vullen en zet je een minuut of 5 op de kop (om omvallen te voorkomen, kun je ze bijvoorbeeld in het vergiet zetten dat je gebruikte om het water op te vangen en in mijn geval nog steeds op het aanrecht staat :o).

Zet de flessen (let op: heet!) na die 5 minuten weer rechtop, op een theedoek (om je aanrecht te beschermen en een te groot temperatuursverschil te voorkomen). Af laten koelen, etiketje erop. Zoek een donkere, droge plek in huis om de flessen te bewaren (trapkast, keukenkast). Geniet van je inmaak!

De flessen zijn sowieso een jaar te bewaren, maar mijn ervaring is dat ze veeeeel langer goedblijven. Hoe schoner je werkt, hoe minder kans op bederf. Je ziet trouwens al snel of er iets mis is gegaan met de inhoud (doordat de limonade licht/doorzichtig is). Als er ondefinieerbare flarden in rondspoken, kun je het beter niet meer drinken :o)

Vlierbloesemlimonade gebruik je als ranja, je lengt het aan met water (of karnemelk, mijn all-time favoriet op warme dagen). Het smaakt zoals de vlieren ruiken. Zomer in een fles!

Voor wie het leuk vindt, ik heb ook een recept voor vlierbloesempannekoekjes. Heel simpel, heel lekker, heel zomers. Roept u maar, dan tik ik het over.

Keek van de week 4 - Volkoren scones met banaan

Wel het recept, geen foto deze keer.... uh.... omdat ze al op waren, voor ik bedacht dat ik even een fotootje zou moeten maken ;o)

Volkoren scones met banaan

Nodig:
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
125 gram havermeel + iets extra (biowinkel)
50 gram poedersuiker
2 theelepels citroenrasp
2 rijpe bananen
2 theelepels kaneel
4 - 5 eetlepels melk + iets extra

Werkwijze:
Zeef het meel met het bakpoeder in een grote kom, roer er de suiker en citroenrasp doorheen.
Prak in een andere kom de bananen, maak er geen gladde puree van.
Roer de melk en kaneel erdoor.
Voeg het meelmengsel erdoor. Als het te droog blijft, iets melk toevoegen.

Rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dik. Snijd het deeg in 9 vierkanten.
Besmeer de scones met wat melk en strooi er wat havermeel.

Bakken in voorverwarmde oven op 220 graden, ongeveer 15 - 20 minuten.

Tips:
- Meng het deeg niet te lang, dan worden de scones taai.
- Je kunt de scones ook uit het deeg steken met een ronde uitsteekvorm of met een glas.
- Als je geen havermeel kunt of wilt gebruiken, kun je ook gewoon tarwebloem nemen. Je kunt het zelfrijzend bakmeel ook vervangen door tarwebloem, maar moet dan wel wat meer bakpoeder gebruiken.

Keek van de week - 3 - Rozijnenbrood met kaneel

Ik vind de reacties op 'mijn' recepten vaak zo grappig, dat ik mooi doorga met de 'keek van de week'. Voor vrienden die van de week hun gezamenlijke verjaardag vierden, bakte ik een rozijnbroodje met kaneel en suiker. De bakvorm (glazen cakevorm) kregen ze erbij :o)

Het kado viel goed in de smaak (letterlijk en figuurlijk).

Rozijnenbrood met kaneel en suiker




Dit recept gaat uit van het kneden en rijzen in een broodbakmachine. Afbakken doe je in de oven. Je kunt, als je geen bbm hebt, ook een pak broodmix gebruiken, wat extra suiker door het deeg doen en het volgens de aanwijzingen op het pak bereiden (of bloem, gist, water, zout gebruiken, maar dan moet je even zoeken naar een goed basis-broodrecept). Na de eerste rijs besmeer je het uitgerolde deeg met boter/kaneel/suiker en dan rol je de plak deeg op en leg je in een bakvorm. Je kunt het deeg dan nog een keer laten rijzen, maar in mijn ervaring is dat niet echt nodig.

Nodig:

175 ml melk
15 gram boter
3 eetlepels suiker
1 theelepel zout
240 gram bloem
2 theelepels (droge) gist
100 gram (gewelde en uitgelekte) rozijnen
25 gram zachte boter of nog makkelijk, vloeibare boter
40 gram bruine basterdsuiker
2 theelepels kaneel

Werkwijze:

Doe de eerste 6 ingrediënten in het blik van de bbm.
Stel in op wit- of zoetbrood, alleen deeg.
Voeg de rozijnen toe na de eerste kneding/piep.
Laat de boter intussen zacht worden (of gebruik vloeibare boter) en meng de suiker met het kaneel.
Vet een broodvorm van 24 cm in met boter.

Neem na het eindsignaal het deeg uit de machine en druk er lucht uit. Laat het deeg 5 minuten rusten. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ong. 20 cm breed en 40 cm lang.
Besmeer het met de zachte of vloeibare boter en bestrooi dan met het suiker/kaneelmengsel.
Rol het deeg op en leg het met de 'naad' naar beneden in de broodvorm.

Volgens het officiële recept moet je het deeg nu een uur op een warme plek laten rijzen (of een nacht in de koelkast zetten) en in een voorverwarmde oven op 175 graden bakken (25 - 30 minuten, tot het brood gaar is), maar ik zet de bakvorm na het oprollen in de oven en zet de oven dan aan. De opwarmtijd is een soort verkapte rijs-tijd. Ik bak het brood iets langer dan aangegeven. Op het eind van de baktijd controleren of het brood gaar is (saté-prikker of, leuker, breinaald erin steken. Als die er droog uitkomt, is het brood gaar).

Iets af laten koelen voor het snijden.

Heerlijk ontbijtbrood, maar ook verrukkelijk bij de koffie of thee. Extra lekker met een likje echte boter.

Niet alleen erg lekker, maar ook erg mooi!

(Dit is het broodje dat ik de dag na de verjaardag voor onszelf bakte)

Keek van de week - 2 - Drammer Hage

Het recept voor Drammer Hage (luchtige cake met een kokos-basterdsuiker laag) heb ik al jaaaaaaren in mijn receptenmap. Geen idee waar ik het ooit heb gevonden. Maar inmiddels hebben verschillende mensen in mijn omgeving het recept overgenomen om het aan hun repertoire toe te voegen. Dat vind ik het leukst aan recepten, geven en krijgen. Ik heb meer van zulke doorgevers, het zijn vaak de favorieten in mijn verzameling.

Drammer Hage

Nodig voor de cake:
250 gram cakemeel
50 gram boter
300 gram suiker
3 eieren
200 ml melk

Nodig voor de kokoslaag:
125 gram boter
100 gram geraspte kokos
250 gram donkere basterdsuiker
50 ml melk

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden (hetelucht 175 graden).
Eieren met de suiker kloppen.
Melk verwarmen en de boter hierin smelten (niet laten koken).
Roer het cakemeel door het suiker/ei-mengsel en voeg vervolgens de melk toe.
Beslag overdoen in ingevette, rechthoekige of vierkante bakvorm.
Vorm in het midden van de oven bakken in ca. 30 - 40 minuten (tot de cake gaar is).

Maak intussen de kokoslaag.
Verwarm de melk en smelt hierin de boter (niet laten koken).
Roer suiker en kokos door elkaar en voeg de melk toe.
kokosmengsel over de cake spatelen (gaat goed met een natte lepel).
De oven op de hoogste of grill-stand zetten en de cake bovenin nog 5 minuten bakken.
Af laten koelen en in de vorm in stukken snijden.



2 Opmerkingen:
- Als je denkt 'dit beslag is veeeeeel te dun', geen paniek, dat hoort zo.
- Niet weglopen als de cake onder de grill staat of een kookwekker gebruiken. Anders verbrandt de boel, wat voor een enorme stank zorgt en voor een oneetbare Drammer Hage. Vraag me niet hoe ik dat weet ;o)

Keek van de week - 1 - Bananenbrood

Kom ik toch net tot de ontdekking dat ik dit bericht al een week in concept had staan. Vooruit, een week te laat.....


Het zal geen verrassing zijn, ik sta graag in de keuken. Koken doe ik graag, maar bakken vind ik ook altijd een feestje. Vandaar, een nieuwe traditie voor mijn weblogje. De keek van de week (of koek of taart of...).

Een paar bananen op de fruitschaal die al behoorlijk bruin zijn, roepen om een recept voor bananenbrood (uit 'Het Complete Bak Kookboek - uitgeverij de Lantaarn). Eigenlijk is het helemaal geen brood, maar een stevige koek. Lekker bij de thee, koffie of bij het ontbijt.

Bananenbrood

Nodig:
250 gram bloem
4 theelepels bakpoeder
2 theelepels koekkruiden
1/4 theelepel zout
150 gram zachte boter
200 gram lichte basterdsuiker (ik gebruik bruine, die heb ik standaard in huis)
2 eieren, losgeklopt
250 gram fijngeprakte bananen (ong. 2 middelgrote bananen)
Mijn variatie deze keer: een flinke handvol pompoenpitten en zonnebloempitten

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakvorm in (tulbandvorm doet het altijd goed)
Zeef de bloem, het bakpoeder, de koekkruiden en het zout in een kom. Meng het goed.
Klop de boter met de suiker met een mixer. Klop de eieren er 1 voor 1 doorheen. Klop de bananenpuree er door. Schep het bloemmengsel er rustig door. En in mijn geval de pitten. Vul de bakvorm. Bak 35 - 45 minuten, tot de koek gaar is en de bovenkant mooi gekleurd. Laat een minuut of 10 afkoelen en stort de koek uit de vorm.






Het brood (koek) is warm erg lekker, met een likje boter (echte, natuurlijk, geen wagensmeer oftewel margarine) en kan een paar dagen in een dichte bak worden bewaard.

Reactie op reacties

Een aantal keer kreeg ik de vraag of ik met mijn handgesponnen garens ga breien. Nou, uiteindelijk wel. Maar ik stel het nog even uit. Tot ik het ultieme patroon of idee heb. Want ik ben zo onbehoorlijk trots op mijn spinsels, dat ik er ook echt iets moois/bijzonders van wil maken. De strengen voelen ook nog allemaal als eerste spinsels, misschien dat ik er daardoor extra zuinig op ben.

Maar eigenlijk is het van de zotte dat ik nog niet eens een proeflapje gebreid heb van één van mijn eigen wolletjes. Of komt dat doordat proeflapjes breien niet in mijn systeem zit ;o)

Ik neem me bij deze voor om eerdaags een proefje te breien, gewoon om te kijken hoe het breit en hoe het effect van de geverfde draad is in een stukje breisel. Wordt vervolgd...

De worteltaart smaakte heerlijk en voor wie nog een semi-verantwoorde snack tussen de pepernoten en de chocoladeletters wil, komt hier het recept:

Worteltaart met maanzaad

250 gram wortelen
200 gram volkorenmeel
2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel koekkruiden
2 eetlepels maanzaad
4 eetlepels melassestroop
125 gram rozijnen
2 eieren
5 eetlepels (olijf)olie
6 eetlepels halfvolle melk
125 gram kwark
2 - 3 eetlepels poedersuiker

Springvorm 18 cm, oven voorverwarmen op 170 graden

Wortels schrappen en raspen.
Meel, bakpoeder en koekkruiden zeven en mengen.
Wortel, maanzaad, stroop en rozijnen erbij en mengen.
In andere kom de eieren met de olie en de melk kloppen.
Toevoegen aan wortelmengsel en doorscheppen.

Bakken ongeveer 40 minuten.
Afkoelen en het kwark-suiker-mengsel erop smeren.

En omdat ik mijn favoriete-recepten-mapje nu toch voor me heb liggen, tik ik het recept voor de lekkerste brownies van de wereld over. Knapperig van buiten, zacht van binnen. Precíes goed. Maar beslist niet verantwoord ;o)

Chocolade Brownies

110 gram boter
110 gram pure chocolade
225 gram suiker
2 losgeklopte eieren
110 gram bloem
1/2 theelepel bakpoeder
110 gram gehakte walnoten
snufje zout

Oven voorverwarmen op 180 graden, vierkant bakblik is handig, maar in-het-rond-gebakken smaken ze net zo lekker.

Smelt de chocolade met de boter au-bain-marie (of in de magnetron, maar pas op dat het niet te snel gaat en verbrandt).
Als het gesmolten is, roer je de overige ingrediënten er doorheen.

Ongeveer 30 minuten bakken.

Het leukste aan dit recept vind ik dat het uit een kinderkookboek komt en het geeft echt de beste brownies van alle recepten die ik heb geprobeerd. Kijk, dát vind ik nu leuk ;o)

Logeetje

Vorige week had mijn moeder een strovlecht-weekend en hadden wij een logeetje. Haar dubbeltrappende Louët.

Ik heb een lang weekend kunnen voelen hoe prettig een dubbeltrapper spint en weet nu helemaal zeker dat ik ook een spinnewiel met 2 pedalen wil. Maar welke.... dáár ben ik nog lang niet over uit.

Ik heb in het weekend tussen de bedrijven door wat geverfde Bluefaced Leicester gesponnen en getwijnd.

Paars in alle tinten.

De getwijnde draad. Voor naalden 2,5 ongeveer. Misschien zelfs wel naalden 2.

Zo zag de BFL er voor het spinnen uit.

Door het spinnen en twijnen zijn de kleuren veel meer vermengd. Ik heb geprobeerd om de draad navajo te twijnen, maar ik krijg dat niet netjes voor elkaar. Misschien trap ik te snel of zo, maar de getwijnde draad is me veeeeeel te onregelmatig. En met langzamer trappen lukt het me ook niet. Het 'haken' gaat niet goed. Ik heb met een katoenen draad geoefend, want ik wil mijn gesponnen draden daar niet aan opofferen. Goed voornemen voor 2008: leren navajo'en.

De rechter lontwol is inmiddels ook garen geworden.



De klos straalt je tegemoet.

En de streng getwijnde wol eigenlijk ook.

Vorige week waren hier 2 tante's van Leo op visite en die vroegen me naar mijn wolletjes (Leo's moeder had hen verteld over mijn spinnerij van de laatste tijd). Tante R. was zo enthousiast over bovenstaande streng (ze zat er in gedachten al een sjaal van te breien) dat ze me (heel subtiel) vroeg of ik wel eens wol verkoop. Nou, nee dus. Ten eerste zou ik niet weten wat ik voor een streng handgeverfde handgesponnen wol zou moeten vragen, ten tweede kan ik helemaal nog geen afstand doen van mijn eigen spinsels. Maar ik vond het zo'n fijn compliment. Dat iemand bereid is geld te betalen voor mijn spinsels. Wauw.

Maar ik heb nog veel meer te laten zien. Een streng 'zoete' wol. Heel subtiel en op de één of andere manier vind ik het een beetje een antroposofische streng. Pittig pastel. Of zo. Eigenlijk helemaal mijn kleuren niet, maar ik vind hem errug mooi.

Heeeeeel anders dan voor het spinnen.

Nog meer? Ja, nog meer.

Een streng gesponnen van fabrieksgeverfde merinolont. Dit spon ik uit nood, omdat ik laatst volledig door mijn schone wol heen was. Inmiddels ben ik gelukkig weer rijk voorzien door het Stookhok.

Toen ik laatst over de kerstafdeling bij de Welkoop liep, zag ik engelenhaar en lametta liggen. En als je je dan afvraagt of je daar mee zou kunnen spinnen, is het wel duidelijk dat je er een nieuwe hobby bij hebt, toch?

Maar inderdaad, je kunt ermee spinnen. Maar het is een crime om mee te werken, dat dan weer wel. En het levert een prikdraad op, dus of ik er echt iets mee gaan doen, is nog maar de vraag.

Ik spon ook een draadje met zijden bloemetjes erin, maar die nam mijn moeder mee naar haar strovlecht-collega's (om mee te pronken, haar woorden :o) en heb ik nog niet weer terug gekregen. Foto volgt zodra ik het heb teruggebietst.

Verder heb ik het paar sokken voor D. afgemaakt. Ik heb er voor mijn doen erg lang over gedaan en ik kreeg dan ook regelmatig de vraag of de sokken nu eindelijk eens klaar waren. Oeps. Weinig tv gekeken de afgelopen tijd en dus weinig gebreid. Goed excuus? Zodra ik zoonlief in mijn vizier krijg, zal ik een foto van zijn gesokte voeten maken.

En tot slot een zeer verantwoord baksel. Worteltaart met rozijnen en maanzaad en een laagje gezoete kwark bovenop. Jum. Sonja, eat your heart out...

Vaderdag

Kadootje voor Leo... check
Kadootje voor Leo's vader... check
Kadootje voor mijn vader... oeps...

Ik kwam er halverwege de middag achter dat ik totaal vergeten was iets voor mijn vader te kopen of te maken. En ja, dan is het zondag en is de keuze (en tijd) dus beperkt. Hmmm.

Gelukkig kun je mijn vader altijd blij maken met iets lekkers en biedt onze voorraadkast in dit soort situaties vrijwel altijd uitkomst. Kortom: probleem opgelost.

Het werd een bananen-sinaasappelcake.

250 gram tarwebloem
10 gram wijnsteenpoeder
snufje zout
150 gram zachte boter
2 eieren
3 geprakte bananen
1 uitgeperste sinaasappel
Een flinke theelepel citroenrasp (het potje is nu leeg :o)

Bloem met bakpoeder, suiker en zout mengen.
Boter erbij, even mixen.
Eieren en bananen erbij, even mixen.
Sinaasappelsap (met vruchtvlees) en citroenrasp erbij.
Alles goed mixen. Bakvorm vullen.

Bakken op 175 graden, ongeveer 50 minuten.

Eet smakelijk!

Komt een konijntje bij de bakker...

Hebt u ook worteltjestaart?

Nee, maar wel wortelmuffins...



In de koelkast stond een schaaltje geraspte wortel (in mijn enthousiasme te royaal geraspt voor de salade) en gelukkig vond ik in mijn receptenmap een recept voor carrotmuffins. Ik heb het recept iets aangepast (ik heb geen sinaasappels in huis momenteel).

Wortelmuffins

150 gram geraspte wortel
110 gram tarwebloem
Flinke schep bakpoeder
2 theelepels citroenrasp (normaal vers, nu van Baukje, uit de koelkast)
2 eieren
75 ml olijfolie
50 gram rietsuiker
1 (flinke) theelepel kaneel
snuf zout

Zeef de bloem met het bakpoeder.
Roer er de eieren, olie, wortel, suiker, kaneel, zout en citroenrasp doorheen.
Vul cupcakevormpjes (papier of siliconen) of muffinvorm met het deeg.
Bakken op 200 graden (ongeveer 35 minuten).

Lekker met een glazuur van poedersuiker, water en een beetje citroensap (die ik ongeduldig te vroeg op de nog te warme muffins smeerde, waardoor het gelijk uitliep en over de rand drupte...)

Simpel, maar superlekker!

Het schoteltje heb ik (samen met nog zo'n schoteltje en 2 schaaltjes of eigenlijk zijn dat schoteltjes met een lage opstaande rand) 2 zomers geleden op de plaatselijke rommelmarkt gekocht. Ik zag ze liggen en kon me niet inhouden. Het zijn 4 verschillende kabouters en ik vind ze zooooo lollig. Verder heb ik geen speciale band met kabouters, maar deze 4 stalen mijn hart.

Ik heb nog iets te showen vanavond, maar daarvoor moet ik nog even snel de laatste toeren breien... tot zo!

Taart!

Wat doe je als er op de fruitschaal bananen liggen die hoognodig op moeten, in de koelkast een pakje monchou dat de uiterste houdbaarheidsdatum met rasse schreden nadert en je he-le-maal niets te vieren hebt (integendeel, want slecht nieuws te verhapstukken)?

Dan zoek je een recept uit je favoriete bakboek. Zet bloem, boter, suiker, bramenjam, cacaopoeder, eieren, melk, mengkom, weegschaal en mixer klaar.

En bak je een chocoladetaart.

Die snijd je doormidden en vul je met een mengsel van geprakte banaan, citroensap, monchou en een pietseltje suiker. Dan strooi je kwistig met de poedersuikerbus.

En dan eet je die, met spontaan langswaaiende ouders, bij een vers kopje thee, op.

Smakelijk!